青汁と野菜ジュースの違い

1月 16th, 2014

野菜不足を解決したいという事であれば、青汁と同様に野菜ジュースがよく比較対象としてあげられます。確かにどちらも野菜を主成分とした飲み物ですがではこの二つには具体的にどういった違いがあるのでしょうか。


一般的な青汁と野菜ジュースのイメージ

あくまで一般のイメージではありますが青汁はまずケールや大麦若葉といった緑葉野菜を主成分に作られる為濃い緑色のイメージが強く浸透しています。一方野菜ジュースは人参などの緑黄色野菜をベースとしたものが多い為橙色をした商品が多く、他にも紫キャベツをベースにした紫色をした商品などカラーバリエーションが豊富です。青汁が緑葉野菜の汁なのに対し野菜ジュースは何でもいいので野菜をジュース状にしたものというイメージが一般的です。


正確な差は処理方法に

ただそういった社会的イメージ以外に青汁と野菜ジュースにはその製造方法に大きな差があります。野菜ジュースはまず野菜を加熱処理した後その野菜を絞る事で生成されます。しかしこの方法では熱に弱いビタミンは多く損なわれてしまう上に絞り汁には食物繊維も殆ど含まれません。一方青汁はフリーズドライによる製法を主体としている為ビタミンや食物繊維を殆ど損なわずに取り入れる事ができます。

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